許多人習慣將調(diào)味品放在灶臺旁邊，便于隨時取用。但有種說法稱，調(diào)味品需要冰箱冷藏保存，否則就會變質(zhì)、致癌。

事實真的如此嗎？調(diào)味品需要放到冰箱保存嗎？其實放在哪里是由它們的種類決定

Part 1：這3種調(diào)味品冷藏保存

(資料圖片)

日常生活中需要注意冷藏保存的調(diào)味品主要有3種。

1、發(fā)酵類調(diào)味品

比如黃豆醬、腐乳等。

這類調(diào)味品是靠微生物的發(fā)酵而生產(chǎn)的，在售賣時也不能保證其中的微生物完全滅活。

因此，如果開封后不冷藏存放，室溫下很可能會加速微生物的生長，使調(diào)味品變質(zhì)。

2、營養(yǎng)物質(zhì)含量高且含水較多的調(diào)味品

比如如沙拉醬、蠔油等，它們蛋白質(zhì)含量較高、而且含有一定的水分。

此類調(diào)味品可為霉菌提供營養(yǎng)物質(zhì)與水分，如在室溫下存放，極有可能成為霉菌滋生的溫床，產(chǎn)生霉變。

食物霉變可能產(chǎn)生具有致癌性的霉菌毒素，食用的話會危害人體健康。

3、含油脂量較高的調(diào)味品

比如辣椒醬，則可能在室溫下發(fā)生脂肪氧化，影響風味，最好也是放到冰箱冷藏。

Part 2：這6類調(diào)味品不用放冰箱

1、粉狀調(diào)味料

花椒粉、胡椒粉等屬于香辛料加工調(diào)料，含有大量的揮發(fā)油類，比較容易生霉，因此需要干燥密封，放置于陰涼處保存。

2、顆粒狀調(diào)味料

鹽、糖等顆粒狀調(diào)味料需要干燥、密封保存，否則容易受潮結(jié)塊。此類調(diào)料純度較高，一般不會變質(zhì)，結(jié)塊后也可以正常食用。

3、干貨調(diào)味料

大料、干辣椒等干貨調(diào)料易受潮霉變，應當放在干燥處密封保存。

4、液態(tài)調(diào)味料

醬油、醋等液態(tài)調(diào)料應使用玻璃瓶裝，注意擰緊瓶蓋，放在通風、無日曬的地方保存。

5、醬類調(diào)味料

豆瓣醬、辣椒醬等醬類調(diào)味料往往含一定水分，容易發(fā)霉變質(zhì)，因此應當放在玻璃容器中密封好，冰箱冷藏保存。

6、新鮮調(diào)味料

蔥、姜、蒜等新鮮調(diào)味品應當隨用隨買，不要存放太久。

小提醒：

1、很多調(diào)味品里都含有鹽，如果加了醬類、醬油等咸味調(diào)料，一定要記得少放鹽。

2、醋、檸檬汁、西紅柿、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調(diào)味品也可以給增加味道，使用了這些調(diào)味品，也可以少放鹽。

你家的調(diào)料放對了嗎？歡迎在評論區(qū)告訴我～

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編輯 | 馬博士健康團 來源 | 馬博士健康團 張玥 碩士生

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