智能移動(dòng)微食堂

(資料圖)

現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)：

可同時(shí)烹飪72種菜品，單機(jī)單次可出餐200人份

4月7日上午，在廣州人力資源服務(wù)產(chǎn)業(yè)園的一家科技服務(wù)公司茶水間里，這臺(tái)AI智能烹飪機(jī)器——“盒小午”正在工作中。

身兼廚師和服務(wù)員雙重身份的“盒小午”，占地僅2.5平方米，但它是全國(guó)唯一一個(gè)能同時(shí)實(shí)現(xiàn)生鮮現(xiàn)制、自動(dòng)烹飪、智能控制、批量出餐、無油煙水汽排放的AI食堂，可同時(shí)做好200份套餐。員工在微信小程序上下單，就可以得到一個(gè)取餐碼，由專人根據(jù)取餐碼和機(jī)器提示，提供一份熱氣騰騰的套餐。

“這實(shí)在太方便我們上班族啦！”廣州博士信息技術(shù)研究院有限公司職員李銀銀說，“而且經(jīng)過政府備案，食品衛(wèi)生也比較有保障?！?/p>

這個(gè)AI食堂究竟是怎么運(yùn)作的呢？

“今天凌晨，配送員將生產(chǎn)中心做好的半成品預(yù)制菜通過冷鏈配送過來，投入智能烹飪柜，進(jìn)行低溫保鮮。”廣州才和科技服務(wù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“才和公司”）總經(jīng)理李希介紹，我們會(huì)根據(jù)企業(yè)下班的時(shí)間設(shè)置出餐時(shí)間，云端根據(jù)菜品烹飪溫度曲線下發(fā)指令，智能烹飪?cè)O(shè)備白天自動(dòng)啟動(dòng)烹飪，到點(diǎn)即可完成出餐，菜品新鮮出爐，讓企業(yè)員工能在第一時(shí)間吃上有溫度又可口的美味午餐。“不單單是半成品預(yù)制菜的烹飪由智能烹飪機(jī)器替代，半成品預(yù)制菜也都是‘去廚師化’的全自動(dòng)生鮮現(xiàn)做?！?/p>

填補(bǔ)空白：

提供“一類一策3.0”服務(wù)，發(fā)出首張?jiān)圏c(diǎn)備案憑證

據(jù)悉，“盒小午”由才和公司運(yùn)營(yíng)、廣州一盒科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“一盒科技”）自主研發(fā)。一盒科技擁有智能烹飪?cè)O(shè)備及相關(guān)數(shù)據(jù)系統(tǒng)的各項(xiàng)專利技術(shù)，探索將智能技術(shù)引入餐飲業(yè)形成新型智能烹飪?cè)O(shè)備模式，為人才企業(yè)提供健康、安全、便捷、溫暖的餐飲服務(wù)。

此前，由于智能餐飲機(jī)器這一新興餐飲服務(wù)暫無明確對(duì)應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可規(guī)范，智能餐飲機(jī)器的合法化運(yùn)營(yíng)受阻，才和公司的業(yè)務(wù)拓展遭遇了瓶頸。黃埔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局得知這一情況之后，馬上響應(yīng)，為其提供“一類一策3.0”服務(wù)，量身定制備案指南，經(jīng)安全評(píng)估后，向“才和公司”發(fā)出了這張全省首張智能移動(dòng)微食堂經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)備案憑證。

“從申報(bào)到辦下證只需不到兩周的時(shí)間！”李希說，“多虧了這張憑證，我們贏得了市場(chǎng)先機(jī)，在進(jìn)一步探索智能餐飲商業(yè)化上更有信心！”

智能移動(dòng)微食堂經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)備案憑證的發(fā)放，不僅為智能餐飲機(jī)器研發(fā)企業(yè)按下了合法合規(guī)發(fā)展的“快進(jìn)鍵”，也將“科技紅利”輻射到各個(gè)餐飲場(chǎng)景，充分發(fā)揮了智能移動(dòng)微食堂占地面積小、選址自由、成本低的優(yōu)勢(shì)，在保障食品安全的前提下，為企業(yè)上班族的日常就餐提供了便利。據(jù)了解，目前黃埔區(qū)約有15萬家小微企業(yè)，其中絕大部分小微企業(yè)無法自建合規(guī)食堂。智能移動(dòng)微食堂的普及，可以為小微企業(yè)降低50%-60%的食堂建設(shè)投入成本以及40%-80%的食堂綜合運(yùn)營(yíng)成本。除企業(yè)外，智能移動(dòng)微食堂應(yīng)用場(chǎng)景還可拓展到學(xué)校、醫(yī)院。

近年來，為適應(yīng)餐飲工業(yè)化、規(guī)?；?、智能化趨勢(shì)，彌補(bǔ)新業(yè)態(tài)食品經(jīng)營(yíng)許可辦理的“政策空白”，黃埔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局加快改革步伐，先后推出“一類一策”1.0、2.0版本，實(shí)現(xiàn)移動(dòng)餐車、無人餐車“持證上崗”。

“一類一策”3.0繼續(xù)延續(xù)“一類一策，因業(yè)指導(dǎo)”的創(chuàng)新主旨，圍繞智能移動(dòng)微食堂的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和規(guī)律，個(gè)性化定制智能移動(dòng)微食堂經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)備案辦事指南，明確申請(qǐng)材料、辦理流程、經(jīng)營(yíng)范圍，針對(duì)智能餐飲設(shè)備的主體資格、選址、布局、設(shè)備、清潔消殺、產(chǎn)品供應(yīng)量等項(xiàng)目及環(huán)節(jié)提出要求，指導(dǎo)企業(yè)不斷在細(xì)節(jié)上規(guī)范調(diào)整。經(jīng)過嚴(yán)格的現(xiàn)場(chǎng)核查后，向智能移動(dòng)微食堂發(fā)放經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)備案憑證，規(guī)范經(jīng)營(yíng)者使用智能餐飲機(jī)器對(duì)預(yù)先投放的加工非預(yù)包裝即食類食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

“接下來，黃埔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將在嚴(yán)守食品安全監(jiān)管底線的基礎(chǔ)上，在創(chuàng)新食品經(jīng)營(yíng)許可審批服務(wù)方面持續(xù)發(fā)力，支持企業(yè)不斷發(fā)展新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式，將企業(yè)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量發(fā)展與高速度增長(zhǎng)的勝勢(shì)?！眳^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局審批處處長(zhǎng)蔣佐龍表示。

（攝影：鄭嘉?。?/p>