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訊（記者王萍）4月1日，記者獲悉，在抖音生活2023年“老字號(hào)嘉年華”啟動(dòng)大會(huì)上，中國(guó)全聚德（002186）集團(tuán)總經(jīng)理周延龍?jiān)谥黝}分享中表示，全聚德線上商城截至目前運(yùn)營(yíng)了17個(gè)月，累計(jì)銷售額超過2100萬(wàn)元以上。從2022年3月起至今年3月31日，全聚德集團(tuán)直播36場(chǎng)，時(shí)長(zhǎng)300小時(shí)，累計(jì)觀看將近180萬(wàn)人次，累計(jì)銷售額600萬(wàn)元，核銷率55%，成交用戶中95%以上都是北京的年輕消費(fèi)者。

周延龍說，全聚德有輝煌的歷史，但是隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的愈加激烈，全聚德集團(tuán)在上市之后，也出現(xiàn)了諸如沒有激發(fā)出以消費(fèi)為軸心的創(chuàng)新力、內(nèi)部機(jī)制上決策相對(duì)緩慢、員工整體的技術(shù)隊(duì)列年齡偏大等老字號(hào)的“通病”，同時(shí)沒有學(xué)會(huì)如何觸達(dá)年輕消費(fèi)者?！拔覀円呀?jīng)掌握了45歲左右的一批忠誠(chéng)的消費(fèi)者，但是這不是未來(lái)。中國(guó)不可逆地將進(jìn)入一個(gè)老齡化的社會(huì)，我們擁有這樣一批有錢有閑的未來(lái)主體消費(fèi)者——老年人群，是幸福的。但是我們不能只吃眼前的飯，我們還要做未來(lái)的事，擁抱90后，擁抱‘z 世代’，就要求我們?nèi)ビ|達(dá)年輕化消費(fèi)者、數(shù)字化消費(fèi)者?！?/p>

周延龍認(rèn)為，全聚德是餐飲業(yè)，餐飲業(yè)是傳統(tǒng)的商貿(mào)服務(wù)業(yè)，必須遵循行業(yè)的特點(diǎn)和“人、貨、場(chǎng)”三個(gè)要素。在“人”的改變方面，全聚德打造了20多人組成廚師團(tuán)隊(duì)“萌寶星廚”，除了“會(huì)炒菜、會(huì)烤鴨”，還要“為我們企業(yè)帶貨，要為我們直播，要代言”。在菜品方面，周延龍介紹，全聚德在守正創(chuàng)新過程中，在“貨”的方面做了新的嘗試，除每年創(chuàng)新菜品外，還推出了手工片制烤鴨和預(yù)制菜系列產(chǎn)品，并取得了不錯(cuò)的銷售成績(jī)。

在“場(chǎng)”的方面，周延龍透露，全聚德的線上商城到現(xiàn)在為止運(yùn)營(yíng)了17個(gè)月，累計(jì)銷售額超過2100萬(wàn)元以上。在門店升級(jí)改造方面，全聚德王府井（600859）店升級(jí)項(xiàng)目“全聚德 宮囍龍鳳呈祥”主題餐廳打造了“幸福數(shù)碼墻”，前門的“中軸食禮”下午茶一位難求，“諸如這樣的改造和項(xiàng)目轉(zhuǎn)型，體現(xiàn)了數(shù)字化和年輕化的一種導(dǎo)向，讓全聚德?lián)肀У搅嗽瓉?lái)不太擁有的本地化、年輕化消費(fèi)群體，為我們帶來(lái)了增量收入?！?/p>

周延龍表示，目前，抖音直播在全聚德已經(jīng)成為“常態(tài)化”。2022年3月至今，全聚德集團(tuán)共直播了36場(chǎng)，時(shí)長(zhǎng)300小時(shí)，累計(jì)觀看將近180萬(wàn)人次，累計(jì)銷售額600萬(wàn)元，核銷率55%，成交用戶95%以上都是北京的年輕消費(fèi)者。此外，抖音平臺(tái)上搜索全聚德播放次數(shù)3.5億，搜索全聚德烤鴨6100萬(wàn)次、豐澤園3570萬(wàn)次、仿膳700萬(wàn)次、四川飯店665萬(wàn)次。