“在疫情的洗禮中，我們看到了餐館的眾生相。那些銷售渠道廣、營收結構多元的連鎖加盟店受的是輕傷，受震蕩最大的是個體戶和小店。沒能力、實力弱的企業(yè)都逐漸退出了市場。”正如有餐飲從業(yè)者的親歷和總結，擺脫疫情影響，“抱團發(fā)展”和“數(shù)字化升級”被視為餐飲業(yè)的關鍵詞和顯著趨勢。
但在連鎖加盟的抱團發(fā)展中，如何賦能加盟商開店經(jīng)營，讓加盟商開店無憂，同時如何降本增效，讓財務合規(guī)化，是不少連鎖品牌“成長中的煩惱”。對此，數(shù)字金融工具和服務正在對癥下藥。
連鎖加盟開新局
中國烹飪協(xié)會發(fā)布的2021年中國餐飲市場分析及前景預測顯示，鑒于疫情反復多發(fā)，餐飲業(yè)不斷調整發(fā)展策略，日益向連鎖化、規(guī)?；?、品牌化方向發(fā)展。一線、二線城市仍是餐飲連鎖門店布局的主要區(qū)域，呈現(xiàn)出相對穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢。而三線及以下城市具有較大的發(fā)展?jié)摿涂臻g，餐飲連鎖化品牌化發(fā)展逐步向三線及以下城市下沉。在競爭愈加激烈的形勢下，具有一定發(fā)展?jié)摿?、?yōu)質的連鎖品牌餐飲仍會吸引資本加持。
“今年以來，關于餐飲加盟的百度搜索呈指數(shù)級增長，越來越多的創(chuàng)業(yè)者釋放出相關需求。”悸動燒仙草首席信息官沈陽說道：“創(chuàng)業(yè)者選擇加盟可以借助平臺優(yōu)勢規(guī)避風險，提高成功率。我們發(fā)現(xiàn)，在特許加盟的行業(yè)中，餐飲業(yè)的占比最高，達35%，遠高于教育、零售和美業(yè)。”
公開數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲連鎖化率增速從2019年到2021年增幅高達240%。隨著餐飲業(yè)開啟抱團發(fā)展新階段，連鎖品牌與加盟商所面臨的經(jīng)營痛點也開始凸顯。
對品牌來說，其對加盟門店的擴張和管理是有強訴求的，如何賦能加盟商開店經(jīng)營、降本增效是許多連鎖品牌發(fā)展的關鍵。對加盟商來說，開新店、開多店、開好店，現(xiàn)金流往往是最大掣肘。調研顯示，有77%的加盟商在門店開業(yè)和日常備貨中有借貸周轉需求，傳統(tǒng)銀行的準入申請流程以及時效性導致很多加盟商選擇了民間借貸或其他渠道，不僅利率高，風險也大。
日前，包括悸動燒仙草、滬上阿姨、華萊士、蒙自源米線等多個細分品類頭部品牌在內的百家連鎖品牌加入網(wǎng)商銀行“無憂加盟”行動，通過接入網(wǎng)商銀行的數(shù)字供應鏈系統(tǒng)“大雁系統(tǒng)”，為連鎖品牌及加盟商提供更便捷的數(shù)字金融服務和支付結算服務等，解決連鎖加盟經(jīng)營場景資金難題，將有效支持上萬家加盟商，讓連鎖品牌業(yè)務流程更智能、高效，助推品牌開啟連鎖新局面。
數(shù)智賦能更高效
為了讓全國各地的消費者都能品嘗到正宗的云南蒙自米線，2019年，擁有21年品牌歷史的蒙自源米線決定采取直營店轉型加盟店的發(fā)展模式。“疫情之下，有實力的品牌企業(yè)受沖擊較小，我則搶抓機遇，逆勢而為。”吳光輝是蒙自源米線上海區(qū)域的加盟商，兩年時間里，他加盟了13家蒙自源米線。在寸土寸金的上海，布局大大小小的商圈，對資金的需求量大，但他的十來間店鋪都是租的，不能抵押，因此向銀行貸款非常困難。
蒙自源米線在接入網(wǎng)商銀行“無憂加盟”后，吳光輝的問題也迎刃而解。憑借自己和蒙自源米線穩(wěn)定的交易往來以及自身的綜合信用狀況，吳光輝無需抵押和去網(wǎng)點跑腿，僅用3分鐘就獲得了50萬元貸款。“不需要任何抵押，只要上傳一些資料就可以申請到賬。有品牌在中間牽頭，我們雙方都有保障。有了這些支持，我還在選更好的店鋪，打算布局更多的加盟店。”吳光輝說。
網(wǎng)商銀行相關負責人介紹，在“無憂加盟”行動中，品牌商通過引入網(wǎng)商銀行，可使加盟商申請貸款的通過率達到80%，極大提升了貸款可得率。數(shù)字供應鏈金融不僅為加盟商提供資金“活水”，也使管理數(shù)千家門店的連鎖品牌運營實現(xiàn)了降本增效。
眾所周知，每一個連鎖品牌幾乎都串聯(lián)著成百上千家加盟店，需要經(jīng)歷訂貨、打款、審核、發(fā)貨等諸多環(huán)節(jié)，也要管理上千家門店的賬，非常繁瑣。有的門店訂貨采取線上支付，無法做到實名支付，導致發(fā)票流與業(yè)務流難以匹配;有的門店線下手工轉賬，需要大量人工查賬，讓品牌方難以統(tǒng)計和管理。
“悸動燒仙草目前擁有2000多家門店，與門店對接容易出現(xiàn)發(fā)貨不及時、加盟門店利潤分配有誤等問題。而接入網(wǎng)商銀行‘大雁系統(tǒng)’為我們提供了開店的資金服務和管店中的分賬運營的管理能力，消除了加盟業(yè)態(tài)中的各種‘疑難雜癥’。”沈陽表示。
與傳統(tǒng)銀行不同，網(wǎng)商銀行的“大雁系統(tǒng)”是基于核心企業(yè)和上下游小微企業(yè)的供應鏈關系而開發(fā)的一套數(shù)字供應鏈金融方案。“借助互聯(lián)網(wǎng)化管理工具和金融服務，其可以讓企業(yè)業(yè)務流程更為智能、高效。”沈陽說，與網(wǎng)商銀行合作以來，悸動的財務人員可謂大幅減負。“以往加盟商資金通過線下打款，需要至少3個財務7×12小時連續(xù)工作，還經(jīng)常會出錯。現(xiàn)在我們1個財務人員能同時管理1000家門店，門店管理效率提高了60%。”
“為加強對小微經(jīng)營者的金融支持，全國工商聯(lián)連續(xù)兩年聯(lián)合銀行業(yè)發(fā)起助微計劃，通過提高小微金融服務覆蓋率以及減費降息等方式緩解小微企業(yè)融資難、融資貴的問題。網(wǎng)商銀行作為聯(lián)合發(fā)起銀行，發(fā)起‘無憂加盟’行動也是落實助微計劃的舉措之一。”網(wǎng)商銀行上述相關負責人表示，2022年，預計將有200個連鎖品牌加入“無憂加盟”行動，網(wǎng)商銀行也將持續(xù)開展助微計劃，服務連鎖品牌下游的小微企業(yè)，助力實體經(jīng)濟發(fā)展。(記者 李子晨)
