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.天津北方網(wǎng)訊：行走天津，有160多年歷史的狗不理，堅(jiān)持古法與創(chuàng)新，把“津味兒美食”變成了“天津禮物”。
.創(chuàng)始人高貴友留給后人一份獨(dú)門工藝，后廚師傅，必須人手兩根搟面棍。
.狗不理的包子，核心技藝就是水餡兒、半發(fā)面，包子內(nèi)涵湯汁、包子皮介于死面和發(fā)面之間。2011年，狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝項(xiàng)目也被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
.現(xiàn)在，自動(dòng)化的流水線。和面、活餡兒、包制，全流程的溫度控制、各種食材的配比都有數(shù)據(jù)可遵循。
.如今，狗不理還推出了“哏兒都禮物系列”，推出皮皮蝦餡等多種新口味，通過線上銷往全國。（津云新聞編輯張麒麟）
