工作人員檢查學(xué)校食堂食材。

新學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂都做了哪些準(zhǔn)備？食品安全有保障嗎？近日，亳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局與市教育局聯(lián)合開(kāi)展學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查，指導(dǎo)學(xué)校做好飲食安全保障工作，守護(hù)好廣大師生“舌尖安全”，營(yíng)造良好的用餐和學(xué)習(xí)環(huán)境。

(資料圖片僅供參考)

食堂管理較規(guī)范

2月3日早上，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市教育局檢查人員首先來(lái)到亳州五中，對(duì)學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)存放的米、面、調(diào)料等原料的相關(guān)進(jìn)貨憑證進(jìn)行查驗(yàn)，并指導(dǎo)食堂負(fù)責(zé)人做好食材原料的運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的管理，確保第一道關(guān)口的絕對(duì)安全。

隨后，檢查人員又來(lái)到亳州一中，要求食堂管理人員對(duì)加工場(chǎng)所、餐飲具、廚具等進(jìn)行全面清洗消毒，并定期開(kāi)展自查，做到食品安全不留死角、不留盲區(qū)。

檢查人員發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂管理整體較為規(guī)范，環(huán)境干凈整潔，調(diào)味料、米面等原料基本做到了分類存放，滅蠅燈、消毒柜等設(shè)施齊全，都能正常使用。

“這次檢查的重點(diǎn)是食材采購(gòu)、人員健康、操作加工、供餐備餐以及食品留樣和餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)的管理是否規(guī)范。”市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管科工作人員王從運(yùn)說(shuō)，最近，我們已經(jīng)要求學(xué)校食堂和校外供餐單位進(jìn)行食品安全自查自糾，做到不合格食品原料清零清庫(kù)、食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒、設(shè)備設(shè)施清潔消毒。

現(xiàn)場(chǎng)“教學(xué)”促整改

在亳州五中，檢查人員發(fā)現(xiàn)洗菜盆下水管與排水管道銜接處縫隙較大，建議食堂管理人員可以采用鐵絲球等物體填充，既能防止老鼠等小動(dòng)物進(jìn)出，又能防止填充物下滑，一不小心溜進(jìn)排水管道。

“散裝食品的生產(chǎn)日期一定要在外箱標(biāo)示出來(lái)，進(jìn)貨日期同樣要標(biāo)示?！痹谫裰菀恢校惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局工作人員提醒食堂管理人員。“我們的所有食材都來(lái)自正規(guī)途徑，日期也是近期的。今后，我們一定會(huì)把生產(chǎn)日期和進(jìn)貨日期都標(biāo)示出來(lái)。”食堂管理人員表示。

“我們?cè)跈z查中還發(fā)現(xiàn)，有的食堂食品留樣柜的留樣盒不符合密封標(biāo)準(zhǔn)，要求立即整改。”市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員告訴記者，對(duì)于檢查出來(lái)的問(wèn)題，要求責(zé)任主體采用“清單管理、限期整改、對(duì)賬銷(xiāo)號(hào)”的方式限期整改；對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重的，比如使用霉變、過(guò)期以及非食品原料加工食品的，將采取“零容忍”態(tài)度進(jìn)行立案查處。

“作為市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，我們將持續(xù)加大對(duì)校園食品安全的監(jiān)督管理，采取明查加暗訪的方式，定期或不定期對(duì)全市學(xué)校食堂開(kāi)展抽查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患問(wèn)題，及時(shí)整改消除，形成工作閉環(huán)。聯(lián)合各職能部門(mén)努力為廣大師生營(yíng)造良好的就餐環(huán)境?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

記者 李鵬文/圖