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馬鈴薯淀粉具有一定的經(jīng)濟(jì)效益和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食品行業(yè)是馬鈴薯淀粉的主要消費(fèi)市場(chǎng)，并且需求量龐大。近年來(lái)國(guó)內(nèi)馬鈴薯淀粉產(chǎn)量呈現(xiàn)波動(dòng)趨勢(shì)發(fā)展。
馬鈴薯淀粉是從馬鈴薯中提取的一種天然淀粉。淀粉是由植物細(xì)胞中儲(chǔ)存的主要碳水化合物組成，馬鈴薯是其中一種重要的淀粉來(lái)源。馬鈴薯淀粉被廣泛應(yīng)用于食品、紡織、造紙、醫(yī)藥等領(lǐng)域。目前，馬鈴薯淀粉主要應(yīng)用于食品行業(yè)，消費(fèi)占比超過(guò)80%。馬鈴薯淀粉是生產(chǎn)乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、膨化劑、賦形劑等的重要原料，在膨化食品、方便食品、香腸、火腿腸、冷凍食品、醬類、泥類、湯類食品、飲料、醬料，烹飪、制糖、水產(chǎn)品等食品中應(yīng)用廣泛。
馬鈴薯淀粉具有顆粒大、純度高、吸水膨脹能力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，特別是其糊黏度和透明度高，與其他種類淀粉相比，馬鈴薯淀粉還有糊化溫度低的特點(diǎn)，因此被廣泛應(yīng)用在食品、制藥、化工、造紙等行業(yè)中。馬鈴薯淀粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)馬鈴薯淀粉表觀消費(fèi)量達(dá)74.28萬(wàn)噸，較上年同比增長(zhǎng)5.69%。
馬鈴薯提取淀粉有幾百年的歷史，在17世紀(jì)，歐洲己有從馬鈴薯中提取淀粉的半機(jī)械化手工作坊，到了18世紀(jì)中葉歐洲各地都有生產(chǎn)，1861年歐洲開始使用馬鈴薯淀粉制度淀粉糖。從國(guó)內(nèi)的產(chǎn)量上看，近年來(lái)我國(guó)馬鈴薯淀粉產(chǎn)量呈現(xiàn)出波動(dòng)走勢(shì)，2021年中國(guó)馬鈴薯淀粉產(chǎn)量約為65萬(wàn)噸，較2020年減少1萬(wàn)噸。
馬鈴薯淀粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀從產(chǎn)能分布來(lái)看，我國(guó)馬鈴薯淀粉行業(yè)產(chǎn)能主要分布在西北、華北、東北等地區(qū)，其中西北地區(qū)是馬鈴薯淀粉主要產(chǎn)地，分省市來(lái)看，內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、河北等地區(qū)馬鈴薯淀粉產(chǎn)量位居前列，四大地區(qū)合計(jì)產(chǎn)能占比超過(guò)70%。從區(qū)域結(jié)構(gòu)上看，目前，我國(guó)馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)較為集中，主要分布于西北和華北地區(qū)，2021年的產(chǎn)量占比分別為44.4%、35.8%，兩大地區(qū)的合計(jì)占比達(dá)80%。
隨著人們對(duì)食品質(zhì)量和功能性的要求不斷提高，馬鈴薯淀粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用將繼續(xù)增長(zhǎng)。它可以用于替代傳統(tǒng)的增稠劑和乳化劑，改善食品的質(zhì)地和口感，并提供更多的選擇和創(chuàng)新。2023年馬鈴薯淀粉企業(yè)產(chǎn)量較少，消化去年庫(kù)存為主，庫(kù)存對(duì)比去年同期明顯減少，截止6月28日，馬鈴薯淀粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀相關(guān)資料顯示，庫(kù)存量為3.07萬(wàn)噸，較去年同期減少57.06%。
2023年上半年馬鈴薯原料緊缺且價(jià)格高，多數(shù)地區(qū)春季均未如期開工，據(jù)馬鈴薯淀粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年春季生產(chǎn)的開機(jī)率為13%左右，較2022年同比下跌27%，市場(chǎng)均消耗2022年秋季加工庫(kù)存為主。2023年1-5月國(guó)內(nèi)馬鈴薯淀粉進(jìn)口累計(jì)8460.689噸，較去年同期減少4753.816噸，降幅35.97%。今年國(guó)內(nèi)馬鈴薯淀粉進(jìn)口量持續(xù)低于近年水平。2023年1-5月國(guó)內(nèi)馬鈴薯淀粉出口累計(jì)2058.02噸，較去年同期增加1664.56噸，增幅423.05%,今年馬鈴薯淀粉出口量明顯高于去年。
下半年的需求走勢(shì)，一方面源于季節(jié)性規(guī)律，另一方面源于市場(chǎng)對(duì)下游需求的向好預(yù)期。8月中旬到月底，粉絲粉條及食品加工行業(yè)開工率會(huì)呈現(xiàn)整體上升趨勢(shì)，外加學(xué)校陸續(xù)開學(xué)，下游進(jìn)入備貨期，淀粉進(jìn)入采購(gòu)?fù)荆约笆袌?chǎng)參與者對(duì)下半年終端需求有一定向好預(yù)期，預(yù)計(jì)需求較上半年將有一定增量，增幅有限。
總體看來(lái)，馬鈴薯淀粉行業(yè)發(fā)展歷史悠久，國(guó)內(nèi)馬鈴薯淀粉產(chǎn)能主要分布在西北和華北等地區(qū)為主。消費(fèi)水平的提高下馬鈴薯淀粉在食品工業(yè)應(yīng)用繼續(xù)增長(zhǎng)。
