.馬彪在檢查糖果 新報記者 張艷 攝

.元祥鴻記開展體驗制作茉莉花茶工藝 圖片由元祥鴻記貴陽路店提供

(資料圖片)

.　　天津北方網訊：近日，天津市政府結合實際出臺九方面33條政策措施，推動全市經濟運行一季度良好開局全年整體好轉，實現質的有效提升和量的合理增長。在進一步促進消費提質擴容方面，重點提及了支持實體商業(yè)建設“老字號”品牌集合店的政策。

.　　據了解，為擴大“老字號”的影響，天津市商務局支持老字號企業(yè)不斷挖掘文化價值開發(fā)創(chuàng)新，鼓勵老字號企業(yè)在購物中心、商業(yè)街區(qū)等地開設品牌旗艦店、展示店，為消費者提供有情懷、有特色、有韻味的消費體驗，讓天津品牌“老字號”輸出到全國各地。記者走訪了解到，隨著時代的發(fā)展，一些天津市的“老字號”紛紛開通了直播外賣平臺，大膽嘗試新的營銷模式，也有一些食品老字號迎合市場需求，開展了新品研發(fā)，實踐多種經營方式，老字號都在積極謀求著各自的發(fā)展之路，對未來的市場充滿信心。

.　　熬糖馬家 木糖醇滿足新需求

.　　熬糖馬家始于清光緒十一年，主要制售傳統藥糖、水果糖、嗦了蜜等硬質糖品。糖果以純糖熬制，不加任何添加劑。到1915年，在津門已小有名氣，到馬彪已經是第六代傳承人。2016年，馬彪開辦“熬糖馬家”門店，自此涉足零售業(yè)，此前，他家的糖果都只做批發(fā)生意。

.　　記者見到馬彪時，他剛剛從操作區(qū)熬完糖。馬彪說，熬糖的“火候”是口感好的關鍵，開店至今，他堅持每天親手熬糖，堅守著熬糖馬家的制糖初心，他根據熬糖秘方，結合傳統手工藝和先進技術，嚴把產品質量關，拒絕添加劑，做純粹的糖果。

.　　時代更迭，對于不同流派的糖果以及外國糖果的競爭，馬彪也不斷創(chuàng)新，在傳統制糖的基礎上，還開發(fā)研制出健康、低糖的“菊花枸杞子”“黑糖玫瑰糖”等適應當代的產品，更是研制出津門獨一無二的“木糖醇系列”。木糖醇和白砂糖完全不是一個工藝，為了讓木糖醇糖果達到最佳口感，馬彪一個月就用掉了幾百斤糖，不斷改進不斷調整，研發(fā)過程十分煎熬。馬彪調侃說，研制過程試吃糖都把自己吃胖了。

.　　如今，熬糖馬家的產品從一開始的只有十幾個品種，到現在產品已達百余個品種。隨著產品的多樣性，馬彪對市場很有信心，他計劃今年開一家分店。

.　　“祥德齋”走進抖音直播間

.　　始創(chuàng)于1846年的祥德齋，距今已有177年歷史。隨著電商熱潮的興起，作為一家中華老字號品牌，祥德齋也順應時代開設了自己的網店，通過直播等方式開展數字化轉型。

.　　在南開區(qū)黃河道的祥德齋門店，新鮮出爐的各色中式糕點陸續(xù)上架，為能品嘗到曾經記憶中的“槽子糕”“棗花酥”“栗子馬”，不少老食客來到店里采購。和實體店里的人氣相比，網店的受歡迎程度更勝一籌，這里有全國各地慕名而來的粉絲?！暗拦饣实鄢赃^的團子，我們現做現賣，物流直接送到家……”在祥德齋的抖音直播間里，全國各地的粉絲互動不斷，在主播的一番解說下，剛剛上鏈接的白皮小團子就被搶購一空。

.　　在延續(xù)經典產品的同時，店里還依照節(jié)氣推出文創(chuàng)產品，從包裝到口味都有創(chuàng)新。配合時下倡導的減油減糖健康生活理念，在保留經典配方精華的基礎上，改香油為動物油，讓人既能享受美食，又能保持身材。在包裝上，還研發(fā)了年輕人偏愛的造型，吸引更多年齡段的消費者。

.　元祥鴻記 打卡火遍津門

.　　元祥鴻記始創(chuàng)于1900年天津三岔河口竹竿巷，1918年在天津茶行已頗有名氣。1932年元祥鴻記首任經理任潤田借鑒徽州花茶窨制工藝，開創(chuàng)用天津本地鮮花為茶葉補窨，大大提升了花茶的鮮靈度，贏得了極高的聲譽。1956 年公私合營，元祥鴻記淡出人們的視野。隨著時間流逝，“元祥鴻記南北雙窨”工藝得以恢復，“老味花茶”得以重享。

.　　在元祥鴻記貴陽路店里，穿著中式服裝的店員正面對鏡頭直播，只見店員化身主播，介紹著一款名為“二里地”的茶。一番沖泡后，主播親自品嘗，其間還不忘給大家講解泡茶的小知識以及這款茶的由來：“二里地，意為香飄二里地的意思”，聽著主播的描述，仿佛茶的香氣已溢出屏幕。

.　　除了線上直播，元祥鴻記還經常組織線下的互動活動，帶動更多人參與體驗茶文化。他們還巧妙地利用包裝吸引顧客，手打包裝承載了傳統的打包方式，用紙將茶葉包成一包，再用繩子扎好，看上去復古樸素，具有懷舊情懷。而紙筒包裝則是在茶葉罐上印制了津門十景的圖案，充分體現了天津特色。前不久，朋友圈里“帶著茶葉罐去打卡”的有獎分享活動也讓元祥鴻記“走”遍天津街頭。（津云新聞編輯劉穎）