2011年成立于長(zhǎng)沙的文和友，乍一聽(tīng)名字不像吃飯的地兒，往后看你就會(huì)明白他的用意。文和友自創(chuàng)立起就致力于傳統(tǒng)民俗餐飲文化的研究，挖掘地域民間小吃，綜合潮流文化形成文和友餐飲模式。2020年獲加華資本近億元投資，截至目前估值超100億人民幣。

餐飲市場(chǎng)如此飽和，那新IP和新品牌又是如何進(jìn)入甚至火起來(lái)的呢？操盤(pán)過(guò)兩家跨國(guó)企業(yè)的定位專(zhuān)家顧均輝在采訪(fǎng)中說(shuō)到：近代傳播史的三個(gè)時(shí)代——產(chǎn)品時(shí)代，形象時(shí)代，定位時(shí)代。消費(fèi)1.0時(shí)代的本質(zhì)是貨，也就是產(chǎn)品，消費(fèi)2.0時(shí)代的本質(zhì)是場(chǎng)，就是開(kāi)始注重包裝盒形象，而現(xiàn)在進(jìn)入消費(fèi)3.0時(shí)代，本質(zhì)是人，換句話(huà)說(shuō)，你要想方設(shè)法打入消費(fèi)者心智。

現(xiàn)代商戰(zhàn)不是產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是心智之戰(zhàn)。無(wú)論是從傳播的角度還是消費(fèi)者的角度，如何讓消費(fèi)者記住我們并主動(dòng)選擇我們，是每一個(gè)企業(yè)要思考的核心問(wèn)題。一片血海的餐飲市場(chǎng)，產(chǎn)品好已經(jīng)是餐企的基本要求，試問(wèn)，誰(shuí)會(huì)花錢(qián)花時(shí)間去吃不好吃的東西？那么就一定要從其他點(diǎn)切入，為品牌找到差異化，比如海底撈的服務(wù)。

文和友則使用“博物館”文化構(gòu)建了場(chǎng)的核心，與傳統(tǒng)的街邊小吃大排檔區(qū)隔開(kāi)來(lái)，把自己定義為一個(gè)城市的故事講述者，它的人設(shè)是餐飲文化的傳播者和傳承者，而不是普通的餐飲店。文和友通過(guò)建筑、文化、美食等一系列的載體，完成了一段耐人尋味的城市故事，將厚重的歷史感穿插于輕松休閑的飲食文化中，極具探知欲，與眾不同的文和友果然收獲了廣泛關(guān)注，還被譽(yù)為“全球排名第一的長(zhǎng)排隊(duì)網(wǎng)紅餐飲”。

此外，文和友很好地利用了九大差異化中的熱銷(xiāo)流行，成為年輕人最熱衷的網(wǎng)紅打卡地標(biāo)之一，進(jìn)入消費(fèi)者的心智。

文和友是典型的商業(yè)+旅游的成功范例。長(zhǎng)沙超級(jí)文和友的顧客大部分為外地游客，每年客流約1000萬(wàn)人次，這讓文和友成了長(zhǎng)沙的新名片。“做中國(guó)的美食迪士尼是我們的一個(gè)目標(biāo)，或者說(shuō)是使命。”在2020年文和友接受投資后，文和友喊出了“打造餐飲界迪士尼”的口號(hào)，將新的戰(zhàn)略定位調(diào)整為“文化地產(chǎn)”。

除小吃餐飲外，超級(jí)文和友內(nèi)部還設(shè)有文化書(shū)店、美術(shù)館、藝術(shù)品商店等；引進(jìn)空中纜車(chē)，為消費(fèi)者提供觀(guān)光服務(wù)；讓消費(fèi)者吃飽后還能逛逛書(shū)店、博物館……也有藝術(shù)文化場(chǎng)景，用貼近生活的段子、家長(zhǎng)里短的笑料為顧客帶去歡樂(lè)……這一系列動(dòng)作都是在強(qiáng)調(diào)文和友的游玩和觀(guān)賞價(jià)值。定位專(zhuān)家顧均輝也說(shuō)過(guò)：賣(mài)什么、宣傳什么、靠什么賺錢(qián)，是三樣?xùn)|西。

作為一個(gè)融合了餐飲文化、地域文化、市井文化的商業(yè)綜合體，超級(jí)文和友真的能發(fā)展成“中國(guó)美食迪士尼”么？就其目前的品牌形象而言，更偏向于網(wǎng)紅打卡地，但如果能將差異化持續(xù)下去，也許是個(gè)長(zhǎng)久的生意。

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