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商報見習記者姚含燁
近日，“紫燕百味雞”母公司上海紫燕食品（603057）股份有限公司(以下簡稱“紫燕食品”)與“老韓煸雞”達成戰(zhàn)略合作，雙方以三年“百城千店”為發(fā)展目標，宣布將共同打造“中式炸雞第一品牌”。
2018年，專注中式炸雞的老韓煸雞在武漢開出首店，其摒棄了西式炸雞常用的裹粉油炸方式，采用中國傳統(tǒng)烹飪技法“煸”，通過“三炸一煸”的工藝，打造出可外帶的辣子雞產(chǎn)品。相比市面上普遍的美式或韓式炸雞，其產(chǎn)品有較高的市場辨識度。
窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前老韓煸雞全國門店共54家，其中43家在湖北省，其余門店分布在湖南、河南、山東等地，布局上主攻新一線、三線城市。價格方面，老韓煸雞的人均客單價在20元左右，其中香煸雞、招牌無骨雞、香煸貝貝雞為主推單品。由于其產(chǎn)品多采用雞腿肉、雞背肉、雞翅等食材，不少消費者評論表示性價比較高。
不難發(fā)現(xiàn)，與老韓煸雞達成戰(zhàn)略合作是紫燕食品應對激烈市場競爭的一種嘗試。2022年年報顯示，紫燕食品營業(yè)收入為36.03億元，同比增長16.51%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.22億元，同比下降32.28%。同期，其全國門店總數(shù)5695家，凈開店522家，閉店率達10%。
對于紫燕食品來說，押注一個與自身商業(yè)模式、主營品類相似的賽道，或許可以助其快速找到新的增長路徑，達到事半功倍之效。企查查數(shù)據(jù)顯示，2022年國內(nèi)炸雞相關企業(yè)達16.41萬家，且過去兩年間，每年均有超2.6萬家新增企業(yè)入局，市場規(guī)模持續(xù)擴大。
據(jù)悉，此次紫燕食品的戰(zhàn)略投資，將用于老韓煸雞升級供應鏈、建設數(shù)據(jù)化中臺體系及打造可視化數(shù)據(jù)鏈系統(tǒng)等方面，但未披露具體投資金額。
