1、不知道你說(shuō)的是哪種。
2、 蒸甑糕時(shí)，將甑放在一個(gè)大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。
3、具體地說(shuō)，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層 (三層米四層棗)。
(相關(guān)資料圖)
4、鋪完后蓋上濕布和鍋蓋。
5、用旺火燒開(kāi)，上汽后取濕布灑上清水，反復(fù)灑水三次，最后用文火燜蒸，五六小時(shí)后即可蒸成。
6、 甑糕，用甑做出的糕也。
7、甑為棕色，糕有棗亦為棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟為棕色，食之，色澤入目，合諧安心。
8、 做甑糕在四關(guān)：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開(kāi)，淘洗數(shù)遍，去浮沫，瀝水分。
9、二裝甑，先棗子，后米，一層鋪一層，一層比一層多，最后以棗收頂。
10、三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。
11、四加水，一為甑內(nèi)的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內(nèi)產(chǎn)生熱氣沖入甑內(nèi)。
12、 還有一種是鏡糕 鏡糕是一種來(lái)自于陜西西安地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃；做法簡(jiǎn)單，選用品質(zhì)上乘的糯米粉裝入一個(gè)小小的木制蒸籠之內(nèi)，撒上一些紅豆或綠豆作為輔料，之后再在爐子之上蒸制而成；色澤白嫩，形狀小小的，圓圓的，頗似一面小鏡子，故而得名“鏡糕”；顧客付款后，攤主用竹簽扎入鏡糕之中，然后再取出，顧客可以根據(jù)自己的口味，選擇蘸紅糖、白糖或者桔粉，豐富、完善這道點(diǎn)心的口感；入口綿軟，甜甜的，香香的，味道很不錯(cuò)。
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