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. 天津北方網(wǎng)訊：津味素什錦，是天津老百姓年夜飯餐桌出鏡率非常高的一道菜。家家戶戶都得做，也都會做。但選料卻是各有偏好。為什么這道菜這幾十年來始終霸占著節(jié)日餐桌，因為它在大魚大肉面前能獨樹一幟，青口，素靜，關鍵是五顏六色的，勾起人們食欲的同時，也預示著繽紛絢麗的春天已經(jīng)悄然走來。
. 這道菜，論做法其實很簡單，把您喜歡的蔬菜焯水后，過涼，控干水分，最后放在一起，加上鹽和味精調(diào)味就可以了。這里要提醒大家一點，焯水的時候，一定控制好時間，不能把食材焯過火，二是先從淺顏色的蔬菜開始焯水，這樣炒過水的蔬菜能保持本色，鮮艷透亮。
. 最后，找好咸淡口之后，一定得淋上天津菜的特色調(diào)味料，花椒油。這樣一碟五彩繽紛，口感脆嫩的津味素什錦就做好了，一定能給您的節(jié)日餐桌增添幸福指數(shù)。（津云新聞編輯李彤）
