近日，兩位公眾人物在不同場合對預(yù)制菜的言論引起了不小的爭議。一位在網(wǎng)絡(luò)直播間說，自己從來不吃預(yù)制菜，并稱“那是豬狗食”。另一位在接受媒體采訪時(shí)表示，預(yù)制菜跟普通菜肴相比，就是提前做熟和現(xiàn)做的區(qū)別，“最大的區(qū)別是會(huì)重新加熱一次”。
仔細(xì)想想，這兩位公眾人物，盡管對于預(yù)制菜的態(tài)度迥然不同，但其實(shí)都犯了同一個(gè)錯(cuò)誤——不知預(yù)制菜為何物。
按照預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜是以烹調(diào)技術(shù)和餐飲美食為基礎(chǔ)，運(yùn)用食品工業(yè)的選材、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)，加工制作為成品或半成品，方便企業(yè)或消費(fèi)者使用的便捷菜點(diǎn)，可分為即食、即熱、即烹、即配四類。
即配類預(yù)制菜，也就是“經(jīng)過清洗、分切等簡單加工，配以或不配以輔料加工而成的產(chǎn)品”，其味道如何，很大程度上取決于后期加工。如果那位公眾人物清楚這一點(diǎn)，怎么會(huì)拿“豬狗食”來類比呢?難道他會(huì)說自己的廚藝差到了這個(gè)地步嗎?
而另一人所說的“預(yù)制菜”，對應(yīng)的是即熱類預(yù)制菜中的一部分，完全沒有涵蓋這些年開始在市面上流行的即配類預(yù)制菜。
如果連什么是預(yù)制菜都不清楚，又如何公正地評價(jià)預(yù)制菜呢?尤其是對預(yù)制菜進(jìn)行貶評的那位公眾人物，從來不吃預(yù)制菜卻敢評價(jià)其味道，這真的是信口開河了。
近年來，得益于速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)應(yīng)用和設(shè)施配套不斷成熟，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)步入迅猛發(fā)展軌道。預(yù)制菜因?yàn)榉奖?、快捷、營養(yǎng)等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者青睞，正成為大量城鄉(xiāng)居民家庭餐桌上的新選擇。評價(jià)預(yù)制菜好不好，除了知道什么是預(yù)制菜之外，還得多問問消費(fèi)者。
由于食品話題牽涉到億萬大眾的生活質(zhì)量和健康水平，因此，公眾人物在大眾媒體發(fā)表相關(guān)言論時(shí)，不能不慎重，不能不力求準(zhǔn)確、科學(xué)、公正。進(jìn)一步說，凡是涉及大眾生活質(zhì)量和健康水平的健康傳播活動(dòng)，都應(yīng)當(dāng)注重科學(xué)性。(鄧輝林)
