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清明香椿正當時 就愛這一口“鮮香”

來源：蕪湖新聞網 | 2022-04-06 14:36:39 |

清明時節(jié)，萬物生長。春筍、香椿、馬蘭頭、蠶豆……市民餐桌上多了一抹春色。清明香椿正當時，散發(fā)特別香氣的香椿是很多人的“心頭好”(如圖)。4月5日，記者走訪蕪湖市菜市場發(fā)現(xiàn)，近期的香椿價格已經不像剛上市時“高不可攀”，價格降了不少，3.5元一兩，買上一小把，10元錢左右，回家炒個雞蛋，就能“嘗鮮”。

香椿是香椿樹上的嫩葉，清明時節(jié)，正是香椿冒芽的好時期，芽葉肥嫩、香味濃郁，被稱為“清明一寶”?！侗静菥V目》中就有“椿芽治白禿”的說法，傳統(tǒng)醫(yī)學中也多次提到，香椿味苦、性寒、無毒，有清熱解毒、健脾理氣、殺菌的食療效果。

記者了解到，清明抓緊“嘗鮮”，一旦過了“谷雨”節(jié)氣，香椿枝葉舒展開了、顏色變得越來越綠，脆嫩的葉梗逐漸木質化，口感就一天不如一天了。

4月下旬后，香椿吃得不對，還可能因亞硝酸鹽超標而中毒。一位售賣香椿的菜販提醒大家，新鮮香椿買回去盡快吃，如果時間長了，就一定要用沸水焯燙1分鐘，香椿會青綠可人，食用也更安全。

大江晚報記者 顧婭 文/攝