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“津”彩非遺|堅(jiān)守古法釀造的津沽老酒,藏著老天津人的記憶

來源:北方網(wǎng) | 2022-04-26 18:50:27 |

大直沽的釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。1882年,大直沽地區(qū)有了燒鍋(制作白酒的作坊),大直沽燒酒在這樣的環(huán)境下開始孕育。新中國(guó)成立后,大直沽地區(qū)的幾家燒鍋被收歸國(guó)有,更名為天津市直沽釀酒廠。

津門大直沽酒傳統(tǒng)釀造技藝以華北地區(qū)的高粱為主要原料,經(jīng)過粉碎、拌料、蒸煮、晾渣、入窖、上甑、儲(chǔ)存、勾兌等步驟,最后完成酒的整個(gè)發(fā)酵過程。

策劃 監(jiān)制:桃金娘娘

視頻:宋昕

津云·記憶天津工作室出品

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