日前出臺(tái)的《安慶市推行“小份菜”改革工作方案》，對(duì)全市機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂以及社會(huì)餐飲服務(wù)單位推行“小份菜”改革提出了具體要求。到今年底，全市中型以上餐飲服務(wù)單位“小份菜”覆蓋率達(dá)30%;到2023年底，機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂“小份菜”供給全面鞏固，中型以上餐飲服務(wù)單位“小份菜”供給基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋，其他餐飲服務(wù)單位結(jié)合實(shí)際積極推行改革，做到“小份菜”有供給、能持續(xù)、受歡迎。面對(duì)“小份菜”帶來(lái)的新“食”尚，各餐飲單位參與度怎樣?職能部門(mén)的宣傳進(jìn)展情況如何?記者進(jìn)行了采訪。

(資料圖)

張貼標(biāo)識(shí) 增加菜品

餐飲單位積極推行改革

9月16日、17日，記者走訪城區(qū)部分中大型餐飲單位了解“小份菜”推廣應(yīng)用情況。多數(shù)餐飲店負(fù)責(zé)人表示正在擬定新菜單，部分餐飲店已開(kāi)啟“小份菜”模式。

在位于湖心中路一商業(yè)綜合體的一家中式餐飲店，記者從點(diǎn)菜單上看到，部分菜品供應(yīng)“小份菜”，價(jià)格和分量為普通分量的60%。

雙崗路一家中型餐飲店推出了“小份菜”套餐，三葷一素原價(jià)149元，套餐價(jià)88元。該店廚師長(zhǎng)介紹，消費(fèi)套餐是今年6月向進(jìn)店顧客推出的，分量是普通菜品的一半以上。

湖心北路一家餐飲店總經(jīng)理劉艷告訴記者，他們將在9月底推出“小份菜”菜單，“大約推出50道菜品，份量和價(jià)格都是普通菜品的一半。羊排、雞湯泡炒米等，我們也考慮設(shè)置半份菜品，即使是十人一桌，也可選擇小份菜，既避免浪費(fèi)，也能讓顧客有很多的選擇。”劉艷說(shuō)，目前，他們正在制作“小份菜”宣傳架，將在餐桌上設(shè)置宣傳標(biāo)識(shí)，營(yíng)造推行“小份菜”改革的濃厚氛圍。

為響應(yīng)“小份菜”改革，天臺(tái)里街一家餐飲店在點(diǎn)菜區(qū)張貼了“小份菜 新食尚”標(biāo)識(shí)?！跋乱徊竭€將完善菜單，細(xì)化分類(lèi)，比如整魚(yú)可以分段賣(mài)，點(diǎn)心按個(gè)點(diǎn)單，讓大眾消費(fèi)更便利?！辈惋嫷甏筇媒?jīng)理介紹。

正在店內(nèi)用餐的胡女士對(duì)推行“小份菜”很滿意，“中午和愛(ài)人點(diǎn)了兩份‘小份菜’，價(jià)格是正常的一半，兩人吃很實(shí)惠?！焙啃χf(shuō)。

記者在光彩大市場(chǎng)附近的一家餐飲店看到，十幾道菜品前分別擺放了正常份和小份的單價(jià)卡，“小份菜”的分量約是正常分量的60%，標(biāo)價(jià)是正常分量的一半?！拔覀兘衲?月推出‘小份菜’，讓顧客在避免浪費(fèi)的前提下品嘗更多菜品，大部分顧客認(rèn)為這種設(shè)置很人性化?！痹摰瓴惋嬁偙O(jiān)袁慶華表示，現(xiàn)在全市推廣“小份菜”改革，店里還將再增加十多種小份菜品。

建立制度 明確職責(zé)

政府部門(mén)加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)

“目前‘小份菜’改革工作方案已正式印發(fā)，成員單位聯(lián)席會(huì)議制度已建立，各成員單位的具體職責(zé)也已明確?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理科科長(zhǎng)王歡介紹，市文明辦負(fù)責(zé)將相關(guān)督查結(jié)果納入文明創(chuàng)建考評(píng)內(nèi)容，促進(jìn)“小份菜”改革不斷深化;市商務(wù)局將“小份菜”改革、反對(duì)餐飲浪費(fèi)情況納入餐飲名店評(píng)先評(píng)優(yōu)條件;市文旅局負(fù)責(zé)組織引導(dǎo)星級(jí)酒店和旅游景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位參與“小份菜”改革;市市場(chǎng)監(jiān)管局起草推行“小份菜”的相關(guān)要求，目前摸底統(tǒng)計(jì)城區(qū)與各縣(市、區(qū))適合推行“小份菜”改革的中型及以上餐飲單位共2200多家，其中城區(qū)超過(guò)500家。

目前，各縣(市、區(qū))市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)正在推進(jìn)推廣“小份菜”宣傳標(biāo)識(shí)，轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所上門(mén)宣傳、營(yíng)造氛圍。“我們聯(lián)合區(qū)直各部門(mén)制定了相應(yīng)方案，結(jié)合實(shí)際宣傳推進(jìn)和監(jiān)督?！庇瓍^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)劉先鵬告訴記者。

安慶經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品藥品監(jiān)管科負(fù)責(zé)人任根友介紹，他們將到大中型餐飲單位和機(jī)關(guān)食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)宣傳指導(dǎo)，要求推出不少于10個(gè)品種的“小份菜”，要求有電子顯示屏的大中型餐飲店宣傳“小份菜”，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。下一步，將在小餐飲微信群里發(fā)通知進(jìn)行廣泛宣傳和引導(dǎo)。

桐城市市直機(jī)關(guān)事務(wù)管理中心食堂，職工們正在選取“小份菜”。

全媒體記者 方芳