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新型消費模式實現(xiàn)“三個零” 傳統(tǒng)超市如何轉(zhuǎn)型?

來源:國際商報 | 2022-06-17 10:01:54 |

當(dāng)前,在疫情防控常態(tài)化背景下,傳統(tǒng)超市面臨著新形勢變化和經(jīng)營業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型的問題。在進入云消費模式的當(dāng)下,通過網(wǎng)絡(luò)平臺整合資源消費,新型消費模式打破了時間、空間、地域的障礙,實現(xiàn)了“三個零”,即零時差、零距離、零渠道,這是未來消費的趨勢。

過去大賣場里商品一應(yīng)俱全,消費者一站式購足。如今消費者都是拿出手機,隨時隨地隨意購,網(wǎng)上下單送貨到家。消費者對大賣場的需求下降了,進去轉(zhuǎn)半天可能也就買點生鮮蔬菜、水果鮮肉就滿足了需求。

缺少消費者,大賣場的銷售額下降,坪效壓力、租金壓力等讓企業(yè)經(jīng)營越來越艱難。那么傳統(tǒng)超市是不是因此就沒有競爭力、沒有市場了呢?

消費者的線下消費需求仍然存在,主要集中在生鮮主食廚房、預(yù)制菜等領(lǐng)域。其特點就是需要消費者當(dāng)面挑選。在中國,生鮮類產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品的分級還不夠完善,在網(wǎng)上購買生鮮產(chǎn)品如同霧里看花,在實體店購買仍然占很高的比重。因此,未來超市業(yè)態(tài)對于消費者的價值在相當(dāng)長一段時間內(nèi)還會存在并具有生命力,但重點是以生鮮為主,包括主食廚房類的生鮮。

從規(guī)模上來說,門店也會趨于小型化,如面積為1000~2000平方米,甚至500平方米,以最小的面積擺放消費者愿意購買的生鮮產(chǎn)品。

總的來看,超市業(yè)態(tài)將以生鮮為核心。消費者的購物習(xí)慣發(fā)生了變化,過去是逛得越足越好,現(xiàn)在是大部分商品通過線上購買,消費者在超市通常即購即走,時間越短越好。在精細化經(jīng)營和管理的背景下,超市甚至可以分時間段經(jīng)營不同品類,以滿足不同時段消費人群的消費需求。

鑒于以上變化,企業(yè)的輻射半徑也發(fā)生了變化,過去是5公里服務(wù)圈,現(xiàn)在則是3公里服務(wù)半徑,甚至是15分鐘便民生活圈,小輻射、小半徑、小面積店鋪是未來的主流趨勢。因此,店鋪的小型化和密集化是一個發(fā)展方向。這些店鋪需要在生鮮供應(yīng)鏈上提升自己的核心能力,從而具備更強的優(yōu)勢。

不過,很多大型超市的小型化效果并不理想。其實小型化的關(guān)鍵是以經(jīng)營生鮮為主,而以經(jīng)營生鮮為主的最大挑戰(zhàn)就是與產(chǎn)地供應(yīng)鏈的直接對接,特別是經(jīng)營降低損耗率的生鮮供應(yīng)鏈,企業(yè)如何提升核心經(jīng)營和競爭能力是其難點和關(guān)鍵所在。

此外,很多企業(yè)在進軍線上、發(fā)展數(shù)字化,這是大勢所趨。但數(shù)字化不是萬能的,商業(yè)模式得到消費者認同才是本質(zhì)。絕對不能片面地認為只要采取數(shù)字化就靈了,最根本還是要重構(gòu)經(jīng)營業(yè)態(tài),如在什么地方開店、店鋪的格局、商品結(jié)構(gòu)是什么、核心競爭力是什么、產(chǎn)品的性價比如何等。 (王旭光)


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