天津北方網(wǎng)訊：春天是萬(wàn)物復(fù)蘇、朝氣蓬勃的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)多吃一些時(shí)令蔬菜對(duì)身體有好處。如何挑選鮮嫩的筍、韭菜等時(shí)令鮮蔬，本市專業(yè)廚師陳濤教您幾招。
現(xiàn)在正是春筍上市時(shí)節(jié)，筍的外殼最好選嫩黃色的，把外殼剝開(kāi)，筍肉越嫩白，吃起來(lái)越脆。不要選綠色的，其筍肉吃起來(lái)會(huì)發(fā)澀。筍是節(jié)狀生長(zhǎng)的，挑選筍時(shí)要注意看節(jié)與節(jié)之間的距離，距離越近越緊密，筍肉就越細(xì)膩，吃起來(lái)更好吃。此外，挑選筍時(shí)還要看筍的形狀，上部大而底部較小的筍比較好，這種筍的殼少肉多。
入春后正是韭菜最好吃的時(shí)節(jié)。挑選韭菜時(shí)要看整體，把韭菜豎著立一下，看能不能立起來(lái)，能立起的說(shuō)明是新鮮的，立不起來(lái)的說(shuō)明葉子已經(jīng)蔫了。其次看韭菜的根部，其根部白色部分比較長(zhǎng)的就是新鮮的。寬葉的韭菜顏色比較淡，味道也會(huì)淡一點(diǎn)，吃起來(lái)口感好。窄葉韭菜纖維比較多，顏色也更深一點(diǎn)，吃起來(lái)口感更加濃郁。
開(kāi)春后，菠菜逐漸大量上市。選購(gòu)菠菜時(shí)，不要買已經(jīng)抽薹開(kāi)花的。此外，還要注意菠菜根部的完整性。其根部若有腐爛，很可能是因施肥過(guò)多或者存放太久造成的，這樣的菜質(zhì)量不好，而且味道較差。（津云新聞編輯劉穎）
