6月6日，省政府新聞辦舉行“暖民心行動”系列新聞發(fā)布會，介紹《“新徽菜 名徽廚”行動方案》相關(guān)情況。記者獲悉，我省將從加強職業(yè)技能培訓、開展職業(yè)技能競賽等方面，推動徽菜內(nèi)涵拓展升級，努力將“新徽菜”打造成為代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北風味等安徽美食文化的特色“名片”，推動“皖美味道”服務群眾、走向全國。
方案提出了預期目標：力爭到2025年，各地開展徽菜師傅技能培訓不少于7萬人次，新增徽菜師傅不低于5萬人，推出20條省級特色美食旅游線路，打造100個省級特色美食村；新增徽菜連鎖企業(yè)300家，新增徽菜餐飲連鎖店1000家，支持徽菜師傅創(chuàng)業(yè)和帶動徽菜等餐飲企業(yè)就業(yè)20萬人。
據(jù)介紹，我省將加強徽菜師傅職業(yè)技能培訓，遴選當?shù)孛匦〕云贩N，面向重點就業(yè)群體開展就業(yè)技能培訓，培育“鋪天蓋地”的徽菜師傅；面向餐飲企業(yè)在職徽菜師傅，開展崗位技能提升培訓，造就“頂天立地”的“徽菜名廚”。構(gòu)建開放的培訓平臺，依托技工院校、知名餐飲企業(yè)等廣泛開展徽菜技能培訓。
拓展職業(yè)發(fā)展空間，構(gòu)建徽菜師傅“地方特色指標+專項職業(yè)能力+職業(yè)技能等級”評價體系，組織皖南名廚、沿江名廚、皖中名廚、皖北名廚4個系列的徽菜名廚評選，獎勵技能競賽優(yōu)勝選手等。
在開展徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務方面，加強就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務，開展“贏在江淮”等徽菜師傅創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新競賽，強化徽菜師傅創(chuàng)業(yè)企業(yè)用工服務。激發(fā)市場主體活力，引導“老字號”徽菜餐飲店鋪加快技術(shù)改造，建設徽菜師傅創(chuàng)業(yè)街區(qū)，打造一批徽菜打卡地、商業(yè)圈。推動餐飲產(chǎn)業(yè)升級，總結(jié)推廣成功經(jīng)驗，支持徽菜餐飲企業(yè)構(gòu)建“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的人才鏈、生產(chǎn)鏈、供應鏈，推動徽菜龍頭企業(yè)實行標準化操作、工廠化生產(chǎn)、集團化運作。
在打造徽菜餐飲文化品牌方面，設計遴選徽菜文化品牌LOGO，推出省級特色美食旅游線路，推廣鄉(xiāng)村本土特色菜式等。銜接文旅資源開發(fā)，舉辦文化節(jié)等推介活動，講好徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)故事。發(fā)揮皖籍商協(xié)會作用，鼓勵各地加強徽菜特色文化品牌輸出。（記者 朱卓）
