隨著疫情的不斷影響和新消費(fèi)形式的持續(xù)變革，企業(yè)和消費(fèi)者對(duì)到家餐飲消費(fèi)特別是預(yù)制菜品的需求迎來(lái)井噴式增長(zhǎng)，預(yù)制菜市場(chǎng)保守估計(jì)約2200億，復(fù)合增長(zhǎng)率20%，其中B端市場(chǎng)渠道占有率近80%。

為服務(wù)鄉(xiāng)村振興和推進(jìn)共同富裕，助力餐飲品牌企業(yè)提質(zhì)增效，推動(dòng)預(yù)制菜企業(yè)高質(zhì)量品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，拉動(dòng)到家餐飲新消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，6月28日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦、正大集團(tuán)協(xié)辦的“2022中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜品牌大會(huì)杭州峰會(huì)暨中國(guó)飯店協(xié)會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)”在杭州黃龍飯店召開。

本次大會(huì)宣告了中國(guó)飯店協(xié)會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)的正式成立，會(huì)上選舉產(chǎn)生了理事長(zhǎng)、常務(wù)副理事長(zhǎng)、副理事長(zhǎng)及委員名單，審議通過(guò)專委會(huì)工作條例及專委會(huì)2022年度工作計(jì)劃。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)首屆預(yù)制菜專委會(huì)入會(huì)企業(yè)200余家，遍布在22個(gè)省份，2021年度營(yíng)收總額過(guò)千億，年?duì)I收10億以上企業(yè)超30家。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華在致辭中表示，疫情防控常態(tài)化下，消費(fèi)者對(duì)“美味、健康、方便、快捷”的迫切需求會(huì)不斷刺激預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)釋放更大的市場(chǎng)潛力。

據(jù)陳新華介紹，預(yù)制菜專委會(huì)未來(lái)工作要圍繞五個(gè)方面展開。

一是圍繞擴(kuò)大內(nèi)需，助力鄉(xiāng)村振興，服務(wù)“一帶一路”建設(shè)，為穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)大盤貢獻(xiàn)力量。建設(shè)好預(yù)制菜專委會(huì)合作平臺(tái)。

二是加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，以規(guī)范謀長(zhǎng)遠(yuǎn)。對(duì)于會(huì)上發(fā)布的《預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》《預(yù)制菜品質(zhì)分級(jí)及評(píng)價(jià)》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，后續(xù)專委會(huì)要大力加強(qiáng)宣貫工作。

三是積極搭建產(chǎn)業(yè)鏈資源對(duì)接平臺(tái)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，打通預(yù)制菜生產(chǎn)端、技術(shù)端、銷售端等各環(huán)節(jié)堵點(diǎn)，在預(yù)制菜銷售、研發(fā)、品牌打造等方面提供資源對(duì)接平臺(tái)，穩(wěn)步提升專委會(huì)的影響力。

四是加強(qiáng)品牌建設(shè)，以品牌謀發(fā)展。支持預(yù)制菜品牌產(chǎn)品走進(jìn)B端及國(guó)際市場(chǎng)。

五是積極培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才，以人才謀創(chuàng)新。積極做好預(yù)制菜人才標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)和利用，制定預(yù)制菜研發(fā)人才培養(yǎng)計(jì)劃，為產(chǎn)業(yè)的壯大和可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展提供穩(wěn)固的支撐力。 (閻 密)